コーヒー教室





阿南公民館で4回目のコーヒー教室を行いました。



コーヒー教室と言っても、コーヒーを通して身近にお客様と

接することができる、私にとっても楽しいひとときです。



掃除も終わり最後に一枚撮らせていただきました。

皆さんの笑顔、いいでしょう!

これがコーヒー!



お疲れさまでした。11月にまたお逢いしましょう。
珈琲四方山話」 2013.06.17 Monday

PACKAGE DESIGN IN JAPAN BIENNIAL





今年も阿波三盆カフェオレベースとキャラメル・ラテベースの

新しいラベルデザインボトルが入賞致しました。

ワインラベルのようにシンプルでオシャレです。



ご贈答にご用命ください。



※キャラメルラテベースは完売しております。ご了承ください。
珈琲四方山話」 2013.06.02 Sunday

メルボルンへ!





5月23日からメルボルンで始まるWORLD BREWERS CUP

応援に行って参ります。



日本からは、

昨年のJHDC(ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ)優勝者が

出場致します。



日本のお家芸です。頑張って欲しい。
珈琲四方山話」 2013.05.21 Tuesday

コーヒーでつながる





先週もコーヒーが熱かったです!



この一週間、日本スペシャリティーコーヒー協会の抽出技術セミナー

ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ試技説明会と続き、

19日からはUCCコーヒーマスターズ2013全国大会に招待されておりました。



コーヒーで繋がっています。



珈琲四方山話」 2013.04.23 Tuesday

“ひとりよがりの”コーヒー





メニューの一部を改訂しました。



ネルドリップで淹れていたコーヒー、

その味わいと深み(ボディ)がより一層感じられるコーヒーのみをネルドリップとして残し、

浅煎りのスッキリとした味わいのコーヒーは、ペーパードリップ(コットンパワーフィルター)で抽出、

口当りの良い清涼感のあるコーヒーに仕上げました。



要するに、今更ながら“ひとりよがりの”コーヒーです。



ブレンドも一年を通して、いつも一定の焙煎と配合と言うのは

あり得ないことで、特段珍しいことではないのですが、

今、自分が思う、最良の方法(これもひとりよがりですが)遣っています。



ブレンドにエチオピア・モカを若干深煎りにして使っていたものが、

ある時から輸入が止まり使えなくなり、イエメン・モカにその役割を求め、

のちにイルガチェフェのナチュラルに変更。

一度変えてしまうとその味と比率に慣れ、

何の問題もなく輸入されている現在までついついそのまんま。



しかし、キャメル色のロングベリー、ゴールデンビーンズの

あの柔らかさと絶妙な香りは他では出せない。

洗練され過ぎていて、個性が強すぎて・・・・と、贅沢に、

ときどき、我に返って思い、考え、ブレンドに集中する。



コロンビアは当然ティピカ100、ブラジル、アマレロブルボン、

マンデリンは、リントン、そしてモカ、ロングベリーと

おまじないのように唱える・・・。



このコーヒー、私はネルで出す。好き。“ひとりよがり”が楽しい。
珈琲四方山話」 2013.02.25 Monday



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