メニューの一部を改訂しました。
ネルドリップで淹れていたコーヒー、
その味わいと深み(ボディ)がより一層感じられるコーヒーのみをネルドリップとして残し、
浅煎りのスッキリとした味わいのコーヒーは、ペーパードリップ(コットンパワーフィルター)で抽出、
口当りの良い清涼感のあるコーヒーに仕上げました。
要するに、今更ながら“ひとりよがりの”コーヒーです。
ブレンドも一年を通して、いつも一定の焙煎と配合と言うのは
あり得ないことで、特段珍しいことではないのですが、
今、自分が思う、最良の方法(これもひとりよがりですが)遣っています。
ブレンドにエチオピア・モカを若干深煎りにして使っていたものが、
ある時から輸入が止まり使えなくなり、イエメン・モカにその役割を求め、
のちにイルガチェフェのナチュラルに変更。
一度変えてしまうとその味と比率に慣れ、
何の問題もなく輸入されている現在までついついそのまんま。
しかし、キャメル色のロングベリー、ゴールデンビーンズの
あの柔らかさと絶妙な香りは他では出せない。
洗練され過ぎていて、個性が強すぎて・・・・と、贅沢に、
ときどき、我に返って思い、考え、ブレンドに集中する。
コロンビアは当然ティピカ100、ブラジル、アマレロブルボン、
マンデリンは、リントン、そしてモカ、ロングベリーと
おまじないのように唱える・・・。
このコーヒー、私はネルで出す。好き。“ひとりよがり”が楽しい。