ネルドリップ





もう35、6年も前にもなるが、理想のコーヒーを求めて全国行脚、

吉祥寺、銀座、青山、倉敷、札幌…感動は全てネルドリップの店から貰った。

其々の感動は、今も忘れることができない。

嗜好品であるが故に、全てのお客様に絶対はあり得ないが、

紆余曲折しながら、やはり帰るところに帰ったという実感と覚悟がある。



昨年からコーヒー業界にとっても“想定外”のことが次々と起こっている。

生豆の高騰(気候変動による減産・現地通貨と

ドルとの為替・生産国と新興国の消費拡大など)、

またスペシャルティーコーヒーという、業界にとってのヒーローの凡庸化と

日本のマイクロロースターの立ち位置など、

時代が変わったと言うべきなのかも知れない。



遣るべきことを、あたり前に遣る。

そんなニオイを感じて・・・・私は“ネルドリップ”。







このオリジナルのドリップスタンドを拵えて貰ったのは、

ジュエリー作家でもあり、鉄工所を経営なさっている川口さん。

以前このぶギャラリーでも作品展を行ったことがある。

カフェグッズさんからのアドバイスを頂きながら、

打ち合わせを重ねて作り上げた自信作。



ネル枠、知人の超有名店主に無理をお願いして

オリジナルを分けていただいた。



ネル布、試行錯誤を重ねてオリジナルまでこぎつけたが、

まだまだ進化途中。
珈琲四方山話」 2011.07.18 Monday

コーヒー教室





山城店でコーヒー教室を始めました。



毎週(月曜・木曜・金曜・土曜)15:00〜16:00の間です。

実際に色々なコーヒーを飲みながら、

豆の選び方やご家庭でも気軽に美味しく淹れるポイントなど・・・。

コーヒーがもっと美味しく、もっと楽しくなります。



詳しくは山城店まで。

*tel:088−655−8877

*担当:小原
珈琲四方山話」 2011.06.02 Thursday

『COFFEE WORKS 山城』リニューアル完了





山城店のリニューアルが完成しました。



メニューも一新、コーヒーは全てネルドリップでお淹れします。

(このぶ店も同じネルドリップです)。

まろやかで、しかもコクがある。コーヒーの理想のかたち(味)です。

(バリスタの集中力が試されます・・・・)



新しい焙煎機も設置しました。

私も焙煎室で集中しております。



より一層新鮮なコーヒーをお楽しみいただけます。

是非ご来店ください。











珈琲四方山話」 2011.04.27 Wednesday

新しいテーブル





1か月ほど前から定休日ごとに『COFFEE WORKS山城店』のリニューアルを進めています。



禁煙席、喫煙室、焙煎室を設け、昨日は新しいテーブルを設置しました。

家具造形作家「高山英樹」さんの手によるもの。



今年1月、私のお客様でもある

「THE NORTHFACE SHIZUOKA KUSANAGI」2F『223cafe』さんで、

出会った瞬間から惚れ込んだテーブルで、

「ケンブリッジの森」藤原さんのコレクションであったものです。



昨日、お2人が遠路遥々徳島まで持ってきていただきました。

高山さんは今回の震災で大きな被害の出た栃木の益子に工房を構えておられます。

感謝です。







古材、息を吹き返す・・・・basic modern design of design

まだまだこれから色々と続きます。ショップロースト用の焙煎機も設置予定です。
珈琲四方山話」 2011.03.31 Thursday

抽出セミナー





一昨日はSCAJ(日本スペシャルティーコーヒー協会)抽出委員会主催の

抽出セミナー東京に参加しておりました。

言わば、≪コーヒー屋の為のコーヒー教室≫の様なものです。



私自身も今までの経験で導かれたものを検証する、

或いは、判ってはいても何故そうなるのか、お客様に

伝えられないことって数多くあります。

何も疑問を感じることもなく、伝え・・・教わってきたことの多いこと



客観的に何百回、何千回と実験を重ね数値化されたグラフ・・・・



目から鱗もののセミナーでした。
珈琲四方山話」 2011.02.24 Thursday



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